Il taglio perfetto

Mentre nel mondo occidentale tagliare i cibi è spesso solo una normale operazione di routine, per i giapponesi è una vera e propria forma di arte. Piatti come il sushi e il sashimi, dove il pesce viene servito crudo, sono preparazioni particolarmente delicate.

Solo coltelli affilatissimi possono preservare la consistenza di cibi spesso molto pregiati. I piatti vengono serviti con una "presentazione giapponese" artistica, il che non sarebbe possibile se non si disponesse di coltelli affilatissimi.